Commis de cuisine (H/F)

La société FAL DISTRI cherche pour son développement un(e) commis cuisinier(e) en CDI, rattaché(e) au Chef de cuisine du restaurant l’Arena situé à Castelnau-d’Estrétefonds (zone Eurocentre). 

Missions : 

Sous le contrôle et les directives du Chef de cuisine :

• Préparer et réaliser les entrées, plats et desserts
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service
• Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant
• S’assurer du respect des règles d’hygiène et du cahier des charges réalisé par la direction
• Appliquer les règles HACCP

Productions culinaires : 

• Maitriser les techniques modernes de production (Frima, rational, cuisson sous vide)
• Réaliser des préparations préliminaires
• Réaliser des recettes à partir de fiches techniques
• Réaliser des plats en fonction de la carte et des commandes particulières
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)

Organisation du travail et de la production :

• Aider à l’élaboration de fiches techniques
• Préparer le matériel de service

Hygiène et sécurité :

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
• Présenter et valoriser les produits
• Suivre et contrôler la qualité de la prestation et la satisfaction des clients

Formation et expérience souhaitée :
Pas de diplôme exigé, débutant accepté